從超市買回兩斤土雞蛋，沒想到吃到最后幾個，蛋黃卻變成“彈簧”。家住江北區的李女士遇到這樣的事情后，不少人說她買到了假雞蛋。目前，江北區食藥監局已介入調查。

蛋黃竟然可以當毽子踢

前日上午，記者見到了李女士。她介紹，10日上午，她的母親在江北九街沃爾瑪超市購買了一袋“黃瓜山琪林”散裝土雞蛋，每斤8.8元。拿回家后她用這些雞蛋炸過酥肉，煮了兩次番茄雞蛋湯。在最后只剩4個雞蛋時，她發現問題了。

17日早上，李女士像往常一樣在廚房煮雞蛋，煮好后把蛋白和蛋黃剝離時，蛋黃不小心掉在地上，不但沒碎，反而還像皮球一樣從地上彈起來。

李女士說，她又從冰箱里拿出幾個糧食蛋，用煮蛋器煮熟后，又嘗試把其中一個蛋黃剝離往地上扔，這一次蛋黃沒反彈，一捏就碎了。隨后，她又把剩下的土雞蛋煮熟，發現扔在地上的蛋黃依然有彈性。

記者把李女士的“彈力蛋黃”拿出來后，發現有一粒外形不規則，顏色鮮艷，外表有光澤、潤滑，丟在地上后從地面彈起來十幾厘米。有鄰居還把蛋黃拿來當毽子踢，依然不變形。大家都說李女士遇到假雞蛋了。

冷藏實驗出現同樣情況

記者在網上搜索到不少關于雞蛋變彈蛋的消息。有媒體稱不一定是假雞蛋，而是雞蛋在經過冷藏12小時后，蛋黃吃起來像果凍，捏不碎、摔不散。

記者進行了實驗。把兩個從超市購買的普通飼料蛋放進冰箱急凍室內，溫度顯示為零下18攝氏度。冷藏16小時后，記者把一枚生雞蛋打碎，發現去掉殼的生雞蛋已呈果凍狀，蛋清很快化開，凍住的蛋黃可以用一根筷子戳起來。

記者把另一枚冷藏蛋放入冷水鍋里加熱。20分鐘后，雞蛋外殼出現明顯裂痕，蛋白從蛋殼縫中流出迅速煮熟。去掉殼后，中間圓潤的蛋黃捏在手中，可以感覺到明顯的彈性，且蛋黃不會掉落粉末，外皮相當有光澤。

再把蛋黃從約1米5的高處放開，摔在地上的蛋黃果然不碎不破不散，還從地上彈起近10厘米，連續兩次彈跳后又滾落出去，仍然不碎。與之前記者見到李女士家中的“彈力蛋”相似。

食藥監部門已介入調查

土雞蛋為何變“彈力雞蛋”？前日，記者聯系上位于永川區的黃瓜山雞蛋品牌廠商。工作人員介紹，李女士所買“黃瓜山琪林土雞蛋”都是綠色喂養的土雞所產，是純天然的雞蛋，煮出來后不可能出現李女士所說的情況。

是否運送環節出現問題？工作人員否認稱，在接到超市訂單后，廠里第二天就會裝箱配送，無論冬夏都采用常溫運送。記者就同一問題采訪超市，工作人員稱從未將土雞蛋放于冷凍室儲藏。

市食品藥品監督管理局江北分局工作人員表示，他們已接到李女士的投訴舉報，并成立小組前往超市對問題雞蛋取樣抽檢，對該超市同品牌、同批次、同價格的雞蛋選擇了兩斤抽樣，目前已送至檢測處，30天左右出結果，“如果雞蛋確有問題，我們將對超市、生產方進行處罰。”

西南大學動物科技學院李教授表示，李女士家的彈力蛋很可能是在某一環節進了冰箱，“這種現象在北方很常見。”