調味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用。例如洋蔥也可以為法國洋蔥湯等的主要蔬菜成分。從來源上，多數直接或間接來自植物，少數為動物成分（例如日本料理中味噌湯所用的干柴魚）或者合成成分（例如味精）。從調味料所添加的味道上有酸、甜、苦、辣、咸、鮮。添加的香氣上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。

燒烤料專用殺菌設備特點：
1、殺菌時間短：
　　在常溫常壓下，大腸桿菌及常見的微生物只需用微波加熱5-6分鐘，微波加熱到物料中心溫度60—68℃就能殺死大部分的細菌。因微波加熱殺菌從物料內部開始作用，比傳統的高溫消毒，巴氏滅菌由外到內的熱傳導方式迅速，徹底。
2、滅菌效果好：
　　經微波干燥殺菌后，辣椒中大腸桿菌可控制在每30個/100克以內。用微波處理的辣椒中的細菌指數可完全達到食品衛生標準。并且能保證原有色，香,味;破壞營養成分很少，產品口感好。
3、操作安全，方便：
　　微波設備操作及生產時只需要1-2個人，可以減少操作人員，改善勞動條件，減輕勞動強度。同時，微波設備隨時開機、隨時關機，不需要任何的輔助設備，直開直關，方便運行。

微波優勢：
1、微波節能高效。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發熱，所以熱效率極高，生產環境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節電30%。

2、微波時間短，效率高。微波加熱殺菌是使被加熱物體本身成為發熱體，不需要熱傳導的過程。微波從四面八方穿透物體內部里外同時使物體在很短時間內達到均勻加熱殺菌，大大縮短了干燥殺菌時間，從而更能提高產量。

3、殺菌效果好。實踐證明，利用微波殺菌一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細菌總數大大降低，時間只需2～8分鐘。速度快，時間短，因此保留食品中的營養成份、傳統風味。

4、辣椒制品殺菌設備易于控制，工藝先進。與常規方法比較,設備即開即用;沒有熱慣性，操作靈活方便;微波功率可調，傳輸速度可調。在辣椒碎微波殺菌設備中，無廢水、廢氣、廢渣，是一種安全無害的高新技術。　

5、延長保質期。經微波殺菌處理的物料，可延長保質期，對提高產品質量及延長儲存周期有顯著的效果。

微波殺菌設備可用于粉狀、顆粒、片狀等食品、中藥材、營養品、糧食制品、農副產品、牛肉、肉脯、方便面、速食品、米粉的干燥、殺菌，杏仁、花生、紅棗、桃仁、板栗的烘烤、膨化、殺菌、脫皮，醬菜、鹵味、各種肉制品小包裝的防霉、殺菌、保鮮  。